הקיש הזה הוא דוגמית קטנה בלבד מהמטבח העשיר של סבתא מרים שרייבר, שידוע שמתי שתגיעו אליה תפתח לכם שולחן מלא כל טוב, בלב רחב.
עצה קטנה מבעלי הניסיון: בזמן הסעודה, יש להשגיח על הנברנים שבינינו שלא ישלפו מתוך הקיש שנותר בתבנית את עיגולי הפרומעז הנחשקים.
זה פשוט נמס בפה. נסו ותיווכחו... |
הבצק
מצרכים
גליל
גבינת פרומעז
½ 1
כוס קמח
100 גרם חמאה רכה
1
כפית מלח
4
כפות מים קרים
אופן ההכנה
הכמות
מתאימה לתבנית קטנה. לתבנית הגדולה של התנור נחוצה כמות כפולה
את גליל
גבינת פרומעז להכניס למקפיא
את שאר
החומרים ללוש יחד לבצק
לרדד את הבצק בתבנית משומנת ולחורר עם מזלג בתחתית ובדפנות (כמו מצה)
להכניס למקפיא לכשעה
(הערה:
כדאי לקחת בחשבון שהמעבר של תבנית זכוכית/קרמיקה מהמקפיא לתנור בעייתי)
להדליק
תנור ל 1800C
המילוי
מצרכים
4-5
בטטות בינוניות
קופסת
שמנת מתוקה
4-5
כפות עירית קצוצה
מלח,
פלפל לבן, אגוז מוסקט, טיפה אבקת שום
4
ביצים טרופות
אופן ההכנה
את הבטטה
לקלוף ולחתוך לחתיכות קטנות
לטגן במחבת גדולה ועמוקה בכ-50 ג' חמאה. מדי פעם לערבב כדי למנוע הדבקות לתחתית
את שאר
החומרים, פרט לביצים, להוסיף למחבת לאחר שהבטטות מתרככות.
לבחוש ולהשאיר על אש קטנה כמה דקות (מבלי שהשמנת תרתח).
להוריד
מהאש ולהניח להתקרר קצת.
אם
עברה כשעה מאז הכנסת הבצק למקפיא - להכניס תבנית לתנור לכ 20-30 דקות, עד לקבלת
גוון זהוב
לפרוס
את הפרומעז הקפוא לפרוסות בעזרת סכין חדה. מומלץ כשעדיין עטוף וכן יש לוודא שלא
ממש קפא כי אז הגבינה נשברת בזמן החיתוך. זה יוצא מוצלח גם עם חצאי עיגולים.
להוסיף
את הביצים לעיסת המילוי שבמחבת
לצקת
את המילוי על הבצק שנאפה
עיגולי
פרומעז - לקשט מעל המילוי. טיפה להשקיע את הגבינה במילוי
לאפות
כחצי שעה נוספת.
|
|
|
פקס: 08-6624430
