1 גוש של 2.5 ק"ג ורד הצלע (אנטריקוט)

מלח גס

מנגל עם אפשרות להגביה שיפוד לפי צורך.

משפדים את גוש הבשר על שיפוד בעל שני חודים לכל אורכו.

צולים את הגוש מצד אחד על אש חמה מאוד (4-5 דקות)

הופכים וצולים כך גם מצד שני.

בינתיים זורים הרבה מלח גס על הצד הצלוי, חוזרים על כך גם בצד השני.

מרימים את הגוש לגובה בו כאשר שמים את כף היד לכיוון הגחלים, ניתן להשאירה 8 שניות.

בודקים מדי כמה דקות את החום באותה שיטה ומרימים או מורידים את הגוש לפי החום.

מסובבים את הגוש כל 15 - 20 דקות.

מוכן לאחר שעתיים וחצי עד שלוש.

קשתית

אם משתמשים בקשתית מספיק מנגל רגיל עם רשת (צריך להיות מרחק של לפחות 15 ס"מ בין הגחלים לבשר.

צולים צד אחד על אש גבוהה, הופכים וזורים מלח גס, כך גם על צד שני.

משאירים את הבשר להיצלות על אש גבוהה.

הופכים כל 10 דקות.

מוכן לאחר כ 50 דקות.

בשני המקרים יש להחזיק בקבוק מיים ליד המנגל ולכבות להבות המתלקחות כתוצאה מטפטוף שומן על הגחלים.

במקרה של הקשתית הבשר קרוב לאש וצריך להקפיד שהבשר לא מתלקח.

* אם מפזרים על הגחלים מדי פעם עלי רוזמרין, הדבר משפר את האווירה ויש אומרים שגם את הבשר.

בהצלחה ובתאבון.